Bio Rio Verde Esmeraldas - 100% (Kuná)

Bio Schokoladentafel ohne Allergene 100% Kuná – Rio Verde Esmeraldas

Die Königin aus Esmeraldas, Ecuador. Hundertprozentig. Zarte, vollmundige Schokolade, mit einem langsamen Schmelz und Aromen von Tabak, Rosinen und Lakriznoten. Der lange Nachgeschmack krönt diese prachtvolle dunkle Schönheit.

Kuná wird in Ecuador in einer Umgebung hergestellt, die frei ist von Allergenen. Konkret heißt das, die Schokoladen sind frei von Gluten, Schalenfrüchten, Nüssen, Sesam, Milch, Soja, Lecithine. Die Bohnen, die nachhaltig angebaut sind, werden von Hand selektiert. Nur die besten Bohnen werden verwendet und innerhalb kürzester Zeit nach deren Ernte, Fermentation und Röstung zu feinster Schokolade verarbeitet. Also alles ganz frisch. 

Beschreibung

Wie aus dem Nichts gewann Kuná 2012 den ersten Preis am El Salon del Cacao y chocolate Ecuatoriano in Guayaquil (Ecuador)

Mehr als Fair-Trade

Kuna ist eine Marke der ecuadorianischen Firma FreshCosta, die – nach unseren Maßstäben – eine bemerkenswerte Sozialpolitik betreibt. Was wir fairen Handel nennen, ist ganz normal in Ecuador. Es bedeutet bei Kuna soziale Verantwortung – fest etabliert im gesamten Konzept. Das Wohl der Erzeuger, die Schaffung von Arbeitsplätzen und der Anbau hochwertigen Kakaos sind wesentliche Bestandteile.

Eine ausgewogene 100%
So wie mit der “Asociación Wiñak”  besteht auch aufgrund gleicher karikativer Ideale eine Zusammenarbeit mit der “Unión de Asociaciones Artesanales Eloy Alfaro de Esmeraldas” im mittleren Norden Ecuadors. Das ist die Provinz in der oberen linken Ecke des Landes. Ein interessantes Detail dabei ist, dass dort vor allem Menschen afrikanischer Abstammung leben. Angeblich ist dies auf den Untergang eines Sklavenschiffes vor der Küste zurückzuführen.
Der Kakao aus dieser Region ist sehr ausgewogen mit einem Fettgehalt von 7%. Gerade wegen des ausgeglichenen Geschmackprofils gibt es viele sehr gute Schokoladen mit höherem Kakaoanteil. Nicht bitter, aber pur mit vollendetem Geschmack.

Eloy Alfaro gewann im Jahr 2013 den “Aromas del Ecuador” – Preis mit ihrer Kakaomasse (dem Vorstadium von Schokolade – auch als cacao liquor bekannt).

Frei von Allergenen; Im Atelier wird nicht mit Nüssen, Milch, Sesam, Gluten oder Soja gearbeitet.