Ti è mai capitato di esitare in un negozio a comprare cioccolato costoso perché non sapevi se fosse di alta qualità o se qualcuno stesse semplicemente vendendo cioccolato economico a caro prezzo?
Oggi vogliamo aiutarti a riconoscere la differenza tra cioccolato economico e di alta qualità, basandoci su semplici criteri!
- Guarda attentamente la lista degli ingredienti! Meno ingredienti ci sono, più alta è la qualità del cioccolato. In realtà, un cioccolato dovrebbe contenere solo due ingredienti: fave di cacao e zucchero! Il buon cioccolato non ha aromi artificiali (ad esempio, vaniglia naturale invece di vanillina), e se presenti, vengono utilizzati polveri o concentrati di frutta! Lecitina, lecitina di soia e burro anidro dovrebbero essere banditi. In sintesi: nel cioccolato di alta qualità, oltre alle fave di cacao, spesso ci sono solo burro di cacao vero e zucchero, e lo zucchero non dovrebbe essere il primo ingrediente!
- Considera il prezzo! Il cioccolato di ottima qualità è costoso da produrre, non può mai essere offerto al prezzo pagato per il cioccolato economico del supermercato; può costare anche più di 20 euro/100g! La preparazione è un processo di produzione complesso e dispendioso! Prima il cioccolato viene fermentato lentamente e privato dei tannini. Poi viene concato, il che rimuove i sapori amari dalla massa e permette agli aromi di svilupparsi! Nel cioccolato economico questi processi sono abbreviati, il sapore cattivo/mancante viene compensato con aromi artificiali e soprattutto con zucchero e burro anidro!
Attenzione: il cioccolato costoso non è sempre di alta qualità! - Quando il cioccolato è davanti a te, puoi riconoscere quello buono da questi segnali:
Il colore è uniforme.
Il cioccolato si spezza con un rumore secco quando lo rompi.
I bordi rotti dovrebbero essere a grana fine, non molto friabili.
Ha un intenso sapore di cacao.
Il cioccolato è cremoso e a pori fini e non dà la sensazione di “sabbia in bocca”.
Appare opaco, con una leggera lucentezza e senza bolle d'aria. - E quando puoi finalmente gustare il cioccolato in bocca:
Ha un intenso sapore di cacao.
Il sapore è naturale, non troppo amaro (a seconda della percentuale di cacao).
Il retrogusto è interessante e persistente.
Ha un sapore incredibilmente delizioso e sei sicuro che questa tavoletta di cioccolato non sopravviverà a oggi 😉
A proposito: se vuoi essere assolutamente sicuro, acquista il cioccolato qui nello Schoko-Wunderland. Perché da noi riceverai sicuramente solo cioccolato che soddisfa tutti i criteri. Cioccolato di alta qualità, prodotto con cura artigianale da cioccolatieri e la cui qualità si distingue nettamente dai prodotti del supermercato!
