Ancora una volta, ci sono grandi notizie! Negli ultimi giorni abbiamo ampliato il nostro assortimento con nuove fantastiche varietà!
Da subito offriamo anche cioccolato di:
- Chocolate Story
- L’Atelier des 5 Volcans
- Alexandre Bellion
Su Chocolate Story
Manufaktura Czekolady è il nome dell'azienda di Tomasz Sienkiewicz e Krzysztof Stypułkowski (con gli occhiali). È stata fondata nel 2009 e i due si conoscono dai tempi del liceo.
Entrambi hanno poi studiato informatica, ma hanno avuto il coraggio di fondare la prima azienda di cioccolato di origine (provenienza) della Polonia. Cioccolatini artigianali dal chicco alla tavoletta. L'intero processo di tostatura, ventilazione, concaggio fino all'imballaggio della tavoletta viene eseguito in un unico luogo. Ora hanno tre negozi, due a Varsavia e uno a Lodz, dove, oltre alla vendita di cioccolato, vengono offerti anche workshop. Marcin Parzyszek si è unito all'azienda nel 2017, portando vent'anni di esperienza nel mondo del cioccolato. Chocolate Story è stata molto apprezzata in "Schokolade – Das Standardwerk".
Su L’Atelier des 5 Volcans
Tree-to-Bar dal cuore del Camerun
Una rivelazione dall'Africa. All'interno del Camerun, tra antichi vulcani spenti, si trova una piccola fabbrica di cioccolato. Appartiene alla cioccolatiera francese Laetitia Paravisini.
Lì, lei e il suo team producono cioccolato con cacao proveniente dalle proprie piantagioni. Come i viticoltori francesi amano i loro vigneti, così lei ama le piantagioni di cacao. Una si trova nel sud del paese, la Réserve du Dja, verdeggiante di giungla, e un'altra, Haut Penja, più vicino alla costa.
Il cacao è coltivato con cura, accuratamente fermentato e il cioccolato è prodotto con amore e passione. E nell'atelier non si lavora con noci, latte, sesamo o soia, il che rende il cioccolato privo di allergeni!
Laetitia Paravisini è una pasticcera qualificata e possiede una vasta conoscenza della produzione di cacao e cioccolato. Quando arrivò in Camerun nel 2013, molte piantagioni di cacao erano abbandonate. Ai coltivatori di cacao veniva semplicemente pagato troppo poco per il raccolto, così lei iniziò a ridare vita a due piantagioni abbandonate. Lavora con venti dipendenti nelle piantagioni e nella manifattura di cioccolato. E così, coltivazione, raccolta, fermentazione ed essiccazione sono gestite direttamente da loro. Successivamente, il cioccolato più pregiato viene prodotto direttamente sul posto. Se il cioccolato viene prodotto direttamente in Camerun, molto più reddito rimane per le persone di questo paese.
Su Chocolatier Alexandre Bellion
Alexandre Bellion della Chocolaterie Atelier Alexandre è uno dei migliori cioccolatieri al mondo. Francese al cento per cento, stabilito nella città olandese di Leida. Alexandre fornisce cioccolato, tra gli altri, a De Librije, il famoso ristorante a tre stelle di Zwolle (Paesi Bassi).
Da intenditore di vini e ristoratore, traccia chiari paralleli tra la produzione di vino e cioccolato. Le materie prime più pregiate sono combinate con conoscenza, abilità e passione. Mantiene il più possibile l'intera catena di produzione nelle sue mani. Dal contadino al chicco di cacao, dalla tavoletta al pralinato. È l'unico cioccolatiere nei Paesi Bassi ad avere il pieno controllo di questa catena. Alexandre viaggia molto e spesso per trovare i migliori chicchi di cacao. I suoi chicchi provengono da piccoli coltivatori di cacao in Ecuador, Costa Rica, Vietnam e Congo, che ricevono un prezzo elevato per le loro eccellenze. Nel suo atelier li lavora – dal chicco alla tavoletta.
