Vegane Zartbitterschokolade

Nein, nicht jede dunkle Schokolade ist automatisch vegan. Selbst bei 70 oder 80 Prozent Kakaoanteil lohnt sich ein genauer Blick auf die Zutatenliste, denn Milchfett oder Molkepulver tauchen auch dort regelmäßig auf. Zusätzlich spielt die Produktion eine Rolle: Wird auf derselben Linie auch Milchschokolade gefertigt, können Spuren in die Tafel gelangen. Eine offizielle Vegan-Zertifizierung oder ein eindeutiger Hinweis auf der Verpackung schafft hier am meisten Klarheit.

Einen festen Grenzwert gibt es nicht. Ab etwa 60 % Kakao verzichten viele Hersteller auf Milchpulver, weil die Kakaomasse allein schon genug Geschmack mitbringt. Trotzdem kann selbst eine 85%-Tafel Butterreinfett als Geschmacksträger oder Milchspuren aus der Produktion enthalten. Am Ende hilft also nur der Blick auf die Zutatenliste.

Bei Zartbitterschokolade steht der Kakao im Mittelpunkt, nicht die Milch. Je höher der Kakaoanteil, desto weniger Platz bleibt für Milchpulver oder Milchfett. Viele Hersteller kommen mit Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker aus, also drei Zutaten, die von Natur aus pflanzlich sind. Damit ist Zartbitter die naheliegendste Schokoladensorte für alle, die sich pflanzlich ernähren.

Nicht automatisch. Viele vegane Schokoladen werden in Fabriken hergestellt, in denen auch Nüsse verarbeitet werden. Im Schoko Wunderland ist das anders, denn unsere Produkte werden grundsätzlich ohne Nüsse, Mandeln und Erdnüsse hergestellt. Wer also vegan isst und gleichzeitig eine Nussallergie hat, wird hier mit Sicherheit fündig.