Bio Kardamom - 71% (Kuná)

Bio Schokoladentafel ohne Allergene 71% Kuná – Kardamom

Dunkle Schokolade und Kardamom passen sehr gut zusammen. Diese Tafel von Kuná ist mit etwas Chipotle Salz (Chilifunken in Meersalz) bestens abgestimmt und verleiht dem warmen Geschmack von Kardamom eine würzige Frische.

Kuná wird in Ecuador in einer Umgebung hergestellt, die frei ist von Allergenen. Konkret heißt das, die Schokoladen sind frei von Gluten, Schalenfrüchten, Nüssen, Sesam, Milch, Soja, Lecithine. Die Bohnen, die nachhaltig angebaut sind, werden von Hand selektiert. Nur die besten Bohnen werden verwendet und innerhalb kürzester Zeit nach deren Ernte, Fermentation und Röstung zu feinster Schokolade verarbeitet. Also alles ganz frisch. 

Beschreibung

Wie aus dem Nichts gewann Kuná 2012 den ersten Preis am El Salon del Cacao y chocolate Ecuatoriano in Guayaquil (Ecuador).

Mehr als Fair-Trade

Kuna ist eine Marke der ecuadorianischen Firma FreshCosta, die – nach unseren Maßstäben – eine bemerkenswerte Sozialpolitik betreibt. Was wir fairen Handel nennen und gut finden, ist ganz normal in Ecuador. Es bedeutet bei Kuna soziale Verantwortung – fest etabliert im gesamten Konzept. Das Wohl der Erzeuger, die Schaffung von Arbeitsplätzen und der Anbau hochwertigen Kakaos sind wesentliche Bestandteile.

Der “Nacional” oder “Arriba”-Kakao kommt von der Kichwa Genossenschaft Asociación Wiñak aus der Unesco Biosphäre Sumaco.
Geschmack: Einem tiefen Kakaogeschmack, sowohl dunkel und frisch. In Kombination mit Gewürzen wie gerauchte  Chili Funken und Pasific natürlichem Meersalz Körner.
Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, Kardamom, Gewürze, Vannillin, Panela (Unraffinierter Rohrzucker: der Saft der Pflanze wird eingedampft)

Frei von Allergenen; Im Atelier wird nicht mit Nüssen, Milch, Sesam, Gluten oder Soja gearbeitet.