Bio Rio Verde Esmeraldas - 100% (Kuná)

Tavoletta di cioccolato biologico 100% Kuná – Rio Verde Esmeraldas

La regina di Esmeraldas, Ecuador. Al cento per cento. Cioccolato delicato e corposo, con una fusione lenta e aromi di tabacco, uvetta e note di liquirizia. Il lungo retrogusto corona questa magnifica bellezza scura.

Kuná è prodotto in Ecuador in un ambiente privo di allergeni. Nello specifico, i cioccolatini sono privi di glutine, frutta a guscio, noci, sesamo, latte, soia, lecitina. I fagioli, coltivati in modo sostenibile, vengono selezionati a mano. Solo i migliori fagioli vengono utilizzati e trasformati in cioccolato pregiato nel più breve tempo possibile dopo la raccolta, la fermentazione e la tostatura. Tutto molto fresco. 

Descrizione

Inaspettatamente, nel 2012 Kuná ha vinto il primo premio al Salón del Cacao y Chocolate Ecuatoriano a Guayaquil (Ecuador).

Più che Fair Trade

Kuna è un marchio dell'azienda ecuadoriana FreshCosta che, secondo i nostri standard, ha una politica sociale notevole. Quello che noi chiamiamo commercio equo e solidale è la normalità in Ecuador. Per Kuna significa responsabilità sociale, saldamente radicata in tutto il concetto. Il benessere dei produttori, la creazione di posti di lavoro e la coltivazione di cacao di alta qualità sono componenti essenziali.

Un equilibrato 100%
Così come con l'"Asociación Wiñak", esiste una collaborazione con l'"Unión de Asociaciones Artesanales Eloy Alfaro de Esmeraldas" nel nord dell'Ecuador, basata sugli stessi ideali caritatevoli. Questa è la provincia nell'angolo in alto a sinistra del paese. Un dettaglio interessante è che lì vivono principalmente persone di origine africana. Si dice che ciò sia dovuto all'affondamento di una nave negriera al largo della costa.
Il cacao di questa regione è molto equilibrato con un contenuto di grassi del 7%. Proprio per il profilo aromatico equilibrato, esistono molti ottimi cioccolatini con una maggiore percentuale di cacao. Non amaro, ma puro con un sapore perfetto.

Eloy Alfaro ha vinto il premio "Aromas del Ecuador" nel 2013 con la sua massa di cacao (lo stadio precedente al cioccolato - conosciuto anche come cacao liquor).

Ingredienti (tutti da agricoltura biologica controllata): burro di cacao, massa di cacao

Nel laboratorio non si lavora con noci, sesamo, glutine o soia. Può contenere tracce di latte.